Łososiowa marchewka

Czas przygotowania: do 30 minut

Składniki na średnie pudełko

• 500 g marchwi,
• 1/2 łyżeczki wędzonej soli,
• 1 – 2 łyżki oleju takiego jak do smażenia,
• 1 1/4 – 1 1/2 łyżeczki wędzonej soli,
• 2 łyżki wrzątku,
• 3 łyżki oleju lnianego tłoczonego na zimno,
• 2 łyżki sosu sojowego*,
• 1 1/4 – 1 1/2 łyżki octu jabłkowego,
• 1/2 łyżeczki kolendry,
• oraz do podania: czerwona cebula, koperek, kapary, sok z cytryny.

*zwróćcie uwagę na zawartość białka w kupowanym sosie sojowym

Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Przy pomocy obieraczki marchewkę obrać, a następnie zobierkować na krótkie i grube obierki. Wszystkie obierki wrzucić do miski, dodać olej do smażenia oraz mniejszą część wędzonej soli i porządnie, dokładnie natrzeć obierki dłońmi. Muszą być równo pokryte cienką warstwą oleju.
2. Tak przygotowaną marchew przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez 10 – 12 minut mieszając w międzyczasie dwa lub trzy razy. Obierki mają być miękkie, ale nie przypalone.
3. W czasie kiedy obierki się pieką zagotować w czajniku trochę wody i naszykować szklankę. Odmierzyć łyżkę wody, dodać do szklanki i rozpuścić w niej sól. Do słonej mieszanki dodać sos sojowy, ocet jabłkowy, ziarna kolendry i na koniec olej lniany. Dokładnie wymieszać i odstawić.
4. Upieczone, miękkie obierki marchewki włożyć do małego pojemnika, zalać przygotowaną mieszanką, wymieszać i odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę lub na całą noc. Żeby przyspieszyć proces pojemnik dobrze jest przykryć folią i dociążyć, na przykład słoikiem.
5. Kiedy marchewka delikatnie się zamarynuje można podawać gravlaxa. Koperek drobno posiekać, cebulkę pokroić w drobną kostkę. Marchew wyłożyć na półmisek lub talerz, posypać cebulką, koperkiem, kaparami, a na koniec skropić sokiem z cytryny. Podawać jako przystawkę albo z pieczywem niskobiałkowym.

Porady:

Z łososiowej marchewki można zrobić dziesiątki wspaniałych przekąsek i dań – gravlax to tylko jedna z propozycji.

Smacznego!