Kruche ciasteczka z okienkiem

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzewamy do 160°C.
• W misce umieszczamy mąkę niskobiałkową, cukier i miękką margarynę.
• Składniki rozcieramy między dłońmi, aż powstaną grudki przypominające bułkę tartą, a następnie zagniatamy z nich gładkie ciasto.
• Ciasto oprószamy mąką niskobiałkową i wałkujemy na grubość 0,5 cm a następnie wycinamy 18 ciastek foremką w kształcie gwiazdek.
• Ciastka umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Na środku każdej gwiazdki wycinamy otwór (najlepiej mniejszą foremką w kształcie gwiazdki), delikatnie wyjmujemy surową część ciasta ze środka, tak by powstał otwór i umieszczamy w nim landrynkę.
• Mniejsze wycięte gwiazdki umieszczamy na drugiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Większe gwiazdki z landrynkami pieczemy przez 10-12 min, a mniejsze przez 7-8 min.
• Upieczone gwiazdki powinny mieć lekko brązowy kolor, a landrynki na ich środkach powinny być rozpuszczone i stworzyć witraż.
• Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka pozostawiamy na papierze, aż ostygną, a landrynki na środkach gwiazdek będą twarde.
• Następnie przenosimy wszystkie ciastka na kratkę, żeby całkowicie ostygły.