Gnocchi z batatów

Składniki

• 500 g puree z batatów,
• 125 g mąki PKU,
• sól, pieprz,
• 50 g masła,
• 1 łyżka bułki tartej PKU,
• 1/3 szklanki startego parmezanu niskobiałkowego,
• kilkanaście listków świeżego tymianku.

Przygotowanie

Bataty umyć, pokroić na 2-3 części, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, piec przez 30-40 minut. Po upieczeniu delikatnie zdjąć skórkę i oddzielić miąższ. Rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Puree przełożyć do miseczki, dodać mąkę, sól i pieprz. Ciasto podzielić na mniejsze porcje, na blacie podsypanym odrobiną mąki rolować porcje ciasta, a następnie pokroić na rulony podobnie jak kopytka. Gnocchi gotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie, wyjąć 30 sek. po tym, jak wypłyną na wierzch.

Masło do polania: na patelni rozpuścić masło, dodać odrobinę soli, bułkę tartą i pod koniec świeży tymianek. Podsmażać aż bułka ściemnieje.

Na koniec polać masłem ugotowane gnocchi, posypać obficie parmezanem i listkami świeżego tymianku. Doprawić świeżo mielonym pieprzem i gotowe!