Calzone

Sposób przygotowania:

Do miski wlać ProZero, ciepłą wodę, suszone drożdże i babkę płesznik. Wymieszać całość, aż do połączenia składników. Pozostawić na około 10 minut. Do miski wsypać mąkę PKU, dodać oliwę z oliwek, sól, zioła prowansalskie, mokre składniki i mieszać ręcznie, aż powstanie ciasto. Ugniatać przez 2 minuty. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu. Wlać na patelnię oliwę z oliwek i smażyć jackfruita, dodać pieprz, cebulę, paprykę, pieczarki i czosnek. Smażyć przez 2 minuty do miękkości. Dodać sos BBQ i dusić przez kolejne 2 minuty. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok. Wrócić do ciasta, oprószyć ręce w mące PKU. Podzielić ciasto na dwie kulki. Rozwałkować jedną kulkę ciasta w owal o długości 30 cm i szerokości 25 cm na 2 porcje, lub długość 15 cm i szerokość 12,5 cm na 4 porcje. Posmarować olejem, a następnie równomiernie rozprowadzić pulpę pomidorową. Dodać połowę nadzienia na połowę ciasta, pozostawiając 1 cm obramowania wokół krawędzi. Posypać połowę serem i bazylią. Złożyć pustą stronę ciasta, aby obejmowała nadzienie i zacisnąć boki, aby je uszczelnić. Posmarować górę oliwą z oliwek. Powtórzyć kroki z drugą kulką ciasta, a następnie piec w piekarniku przez 20–25 minut. Wyjąć z piekarnika i podawać.