Torcik z karmelem i czekoladą

Porcje: 12

*ProZero i Vitabite to żywność specjalnego przeznaczenia medycznego do stosowania pod kontrolą lekarza.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 °C z termoobiegiem
Przygotowujemy ciasto: do miski wrzucamy masło i brązowy cukier a następnie rozcieramy je w palcach do powstania grudek.
Dodajemy mąkę niskobiałkową PKU oraz łyżkę zimnej wody i całość mieszamy, aż powstanie jednolita masa. W razie potrzeby dodajemy drugą łyżkę zimnej wody.
Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do okrągłej formy o średnicy ok. 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Formę z surowym ciastem wstawiamy do zamrażarki na 10 minut a następnie pieczemy na złoty kolor przez ok 15 min. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.
Aby przygotować karmel masło i cukier rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu uważając by cukier się nie przypalił.
Kiedy masło i cukier będą płynne dodajemy ProZero i doprowadzamy do wrzenia.
Karmel gotujemy przez ok 25 minut aż masa zgęstnieje, a następnie studzimy przez kwadrans co jakiś czas mieszając.
Przestudzony karmel wylewamy na upieczony i również przestudzony spód ciasta. Wstawiamy do lodówki.
Przygotowujemy polewę: w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą (uważając by miska nie dotykała wody) rozpuszczamy Vitabite i masło stale mieszając. Kiedy masa będzie jednolita, miskę zdejmujemy z garnka i odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej.
Polewę czekoladową wylewamy na warstwę karmelową schłodzonego ciasta i ponownie wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem dekorujemy ciasto ulubionymi owocami.

Apetycznie?
Podziel się przepisem z innymi!