Sałatka z buraków

Porcje:

W osobnych garnkach ugotować al dente umyte ziemniaki i buraki ze skórką.
Po ugotowaniu pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie obrać.
Obrać i posiekać cebulę.
Na patelni na średnim ogniu rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać cebulę i smażyć, aż cebula nabierze pięknego złocistego koloru.
W razie potrzeby dolać oleju.
Zostawić do ostygnięcia.
Pociąć ziemniaki, buraki i ogórka na małe kostki. Włożyć do jednej miski.
Cukinię przesmażyć na oleju i doprawić solą i pieprzem. Dodać do miski.
Do mieszanki dodać cebulę razem z olejem.
Doprawić natką pietruszki, solą, pieprzem i lekko wymieszać.
Dla podniesienia wartości odżywczych można posypać sałatkę chrupiącymi Mini Crackers.

Apetycznie?
Podziel się przepisem z innymi!