Pieczony batat z warzywnym chilli

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik elektryczny do 200°C/180°C z termoobiegiem lub piekarnik gazowy do poziomu 6.
2. Batata umyć i oskrobać. Piec w piekarniku przez 30 minut, do miękkości.
3. W rondlu rozgrzać olej, dodać cebulę, pieczarki, marchewkę, dynię, czosnek i dusić przez 5 minut.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawę chili i dusić przez kolejną minutę.
5. Dodać krojone pomidory i wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Batata przekroić na połowę i na wierzch nałożyć chili.
7. Posypać tartym serem.

Porada: Pozostałą część chili możesz wykorzystać podając z ryżem niskobiałkowym.

Smacznego!