Szarlotka (8 porcji)

Data publikacji: 19.04.2021
10 min

Redakcja VitaFlo

Czas przygotowywania: 1 godzina

Składniki

Ciasto

500 g mąki niskobiałkowej PKU,
250 g margaryny 70% tł. 60 g cukru drobnego,
120 g wody.

Masa

1080 g obranych i startych na grubych oczkach jabłek,
8 g cynamonu mielonego,
30 g cukru drobnego,
10 g masła extra 82% tł.,
50 g ProZero*.

Sposób przygotowania

Rozgrzać piekarnik tradycyjny do 190°C lub z termoobiegiem do 170°C. Utrzeć dłońmi mąkę PKU, margarynę i cukier drobny w misce, aż będzie przypominać grubą bułkę tartą. Do mieszanki dodać wodę i wymieszać tak, aby uformować ciasto. Pozostawić do odpoczynku na 10 minut. Blat podsypać odrobiną mąki PKU i ugniatać ciasto przez 1 minutę, aż będzie gładkie. Podzielić ciasto na 2 części i za pomocą wałka rozwałkować ciasto między dwoma kawałkami papieru tak, aby wyłożyć ciastem formę 15 cm lub 23 cm. Nakłuć podstawę ciasta i odłożyć na bok. Na patelni na średnim ogniu podgrzać jabłka, cynamon, cukier muscovado i masło, zamieszać., dodać ProZero. Gotować, aż jabłka będą miękkie, następnie przełożyć na ciasto. Na wierzchu zetrzeć na tarce drugą część ciasta. Piec do uzyskania złocistego koloru (około 25 minut).