Ziemniaczane gnocchi PKU

Lista składników:
-
-
3
średnie ziemniaki, 270g
-
90g
mąki niskobiałkowej PKU + odrobina do posypania blatu
-
40g
miękkiego masła
-
¼
łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1g
-
1
łyżka oliwy, 10g
-
½
cebuli, 50g
-
2
ząbki czosnku, 10g
-
250g
ProZero
-
100g
świeżego szpinaku
-
½
cebuli, 50g
-
2
łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, 20g
-
Sól, pieprz do smaku
-
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki gotujemy, delikatnie studzimy i przeciskamy przez praskę.
- Dodajemy 50 g mąki PKU, gałkę muszkatołową i połowę masła.
- Delikatnie mieszamy tak, aby powstało grudkowate ciasto, a następnie odstawiamy na 5 minut.
- Na oprószony mąką niskobiałkową blat wykładamy ciasto, dzielimy je na 2 części i z każdej formujemy wałek.
- Za pomocą ostrego noża odcinamy kluski nieco mniejsze niż tradycyjne kopyta.
- Dodatkowo, przyciskają do każdego kluska widelec, w każdym możemy odcisnąć ‘wzorek’.
- Na gotującą i osoloną wodę wrzucamy kluski i po ok. 1 minucie od wypłynięcia na powierzchnię wyjmujemy je za pomocą łyżki cedzakowej do miski z wodą i kostkami lodu.
- Po kilkunastu sekundach zahartowane gnocchi odcedzamy i skrapiamy oliwą.
- Przygotowujemy sos: cebulę i czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym i smażymy do zeszklenia.
- Po tym czasie do patelni dodajemy szpinak i podsmażamy aż całkowicie straci objętość.
- Po tym czasie wlewamy ProZero wymieszane z pozostałymi 40 g maki niskobiałkowej i cały czas mieszając doprowadzamy sos do wrzenia i zgęstnienia.
- Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i polewamy nim wyłożone na talerz gniocchi.
W 1 porcji
-
Energia (kcal)
407.3 -
Białko (g)
3.3 -
Fenyloalanina (mg)
161.46