Nadziewany słodki ziemniak

Składniki na 4 porcje

• 300 g słodkich ziemniaków,
• 125 g ser n/białkowy PKU ,,Mozarella",
• 80 g cebuli,
• 100 g szpinaku,
• 5 g czosnku 5 g,
• sól, pieprz czarny,
• 2 g gałki muszkatołowej,
• 100 g jackfruit,
• 38 g oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.

Sposób przygotowania

Ziemniaki wypiec w piekarniku zawinięte w folii aluminiowej przez 2-30 minut, aż będą miękkie. Wystudzić. Łyżką wydrążyć w ziemniakach dziurę i miąższ. Odłożyć do miski. Cebulę pokroić w kostkę, posiekać czosnek i jackfruita. Rozgrzać patelnię, wlać olej, dodać czosnek, cebulę i jackfruita. Smażyć przez 5 minut. Dodać posiekany szpinak i wymieszać. Doprawić do smaku i dodać do miski miąższ z ziemniaków. Wymieszać i doprawić do smaku. Nadziać połówki ziemniaków, a na wierzch posypać serem PKU. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 200 c°. Zapiekać do momentu, aż ser się zapiecze.

Wartość odżywcza

Smacznego!