Pappardelle z warzywami

Składniki na makaron

• 125 g mąki niskobiałkowej PKU,
• 5 g babki płesznik,
• 80 g wody,
• 10 g oliwy z oliwek,
• sól.

Warzywa

• 100 g pulpy pomidorowej,
• 50 g pomidorków koktajlowych,
• 40 g cukinii,
• 40 g cebuli,
• 38 g oliwy z oliwek,
• 5 g chili 5 g czosnku,
• 2 g świeżego oregano,
• 2 g świeżej bazylii,
• sól i pieprz,
• czarny mielony.

Sposób przygotowania

Babkę namoczyć w 30 g wody przez 10 minut. Dodać do mąki wraz z solą. Dolać 50 g wody, oliwę, oliwę i wyrabiać. Odstawić na 10 minut. Wałkować i wykrawać pożądany kształt. Gotować w dużej ilości osolonej wody przez 2-3 minuty. Mieszać co chwilkę.

Przygotowanie warzyw

Posiekać drobno chili. Cukinię, cebulę pokroić w kostkę. Czosnek pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek, chili, cebulę i cukinię. Pomidor koktajlowy smażyć przez 3 minuty. Dodać pulpę i zioła. Gotować kolejne 5 minut. Dodać makaron do sosu i doprawić do smaku. Wymieszać całość i serwować.

Wartość odżywcza

Smacznego!