Pieczony batat z warzywnym chilli

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 45 minut

Ilość porcji: 3 porcje chili

Składniki

• 1 mały batat,
• 3 łyżeczki oleju,
• 20 g czerwonej cebuli, posiekanej,
• 50 g pieczarek, posiekanych,
• 100 g marchewki, obranej i drobno pokrojonej,
• 100 g dyni piżmowej, obranej, pozbawionej nasion i drobno pokrojonej,
• ½ ząbka czosnku, rozgniecionego,
• 1 g koncentratu pomidorowego,
• 1 g łagodnej przyprawy chili,
• 100 g krojonych pomidorów z puszki,
• 50 ml wody,
• 40 g sera Violife do pizzy o smaku mozzarelli, tartego.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik elektryczny do 200°C/180°C z termoobiegiem lub piekarnik gazowy do poziomu 6.
2. Batata umyć i oskrobać. Piec w piekarniku przez 30 minut, do miękkości.
3. W rondlu rozgrzać olej, dodać cebulę, pieczarki, marchewkę, dynię, czosnek i dusić przez 5 minut.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawę chili i dusić przez kolejną minutę.
5. Dodać krojone pomidory i wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Batata przekroić na połowę i na wierzch nałożyć chili.
7. Posypać tartym serem.

Porada: Pozostałą część chili możesz wykorzystać podając z ryżem niskobiałkowym.

Smacznego!