Ryba z selera z sosem serowym

Składniki

• 400 g selera korzeniowego,
• sól,
• pieprz,
• 3 g papryki ostrej mielonej,
• 3 g papryki słodkiej mielonej,
• 30 g oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 5 g masła extra 82% tłuszczu.

Sposób przygotowania

Seler umyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę. Potem ostudzić i obrać. Pokroić na plasterki. Doprawić papryką słodką i ostrą oraz solą i pieprzem.

Panierka

• klej do panierowania,
• 100 g wody,
• 30 g mąki niskobiałkowej PKU,
• 30 g bułki tartej PKU.

Sposób przygotowania

Wymieszać wodę z mąką. Wcześniej przygotowany seler zamoczyć w kleju i przełożyć do bułki tartej. Smażyć na złoty kolor.

Sos

• 300 g Pro Zero*,
• 20 g mąki niskobiałkowej PKU,
• 10 g masła extra 82% tłuszczu,
• 15 g startego, niskobiałkowego sera mozarella PKU,
• 40 g świeżej pieczarki,
• sól,
• pieprz,
• 30 g oleju rzepakowego.

Sposób przygotowania

Do garnuszka wlać Pro Zero*, dodać masło, mąkę PKU i zagotować całość. Jak zgęstnieje - dodać ser. Na patelni podsmażyć pieczarki i doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać do sosu serowego.