Wegańskie tzatziki

Czas przygotowania: do 30 minut

Składniki na 4 - 6 porcji

• 500 g ogórków;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• szczypta soli;
• 1 1/4 – 1 1/2 szklanka jogurtu kokosowego / 400 g;
• 4 – 5 gałązek kopru;
• 1 gałązka mięty, opcjonalnie;
• sól i pieprz;
• oraz: oliwa z oliwek.

Dodatkowy sprzęt:

gaza, tetra lub czysta kuchenna ściereczka do odciśnięcia ogórków.

Przygotowanie

1. Ogórki obrać, przekroić na pół i przy pomocy łyżeczki wyjąć galaretkowate wnętrze z pestkami. Tak przygotowane ogórki zetrzeć na grubych oczkach tarki do miski, dodać sól i wymieszać.
2. Czosnek zetrzeć na drobnych oczkach tarki, włożyć do szklanki, dodać sok z cytryny oraz sól. Wymieszać i odstawić zarówno ogórki, jak i czosnek na 15 – 30 minut.
3. Po upływie tego czasu ogórki porządnie odcisnąć w ściereczce – powinny być prawie suche, a soku powinno zebrać się naprawdę sporo.
4. Odciśnięte ogórki włożyć z powrotem do miski. Posiekać świeże zioła i dodać do ogórków razem z jogurtem oraz czosnkiem namoczonym w soku z cytryny. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą oraz czarnym pieprzem. Przełożyć do miseczki, polać odrobiną oliwy z oliwek oraz oprószyć czarnym pieprzem.

Wartość odżywcza

Smacznego!