Sałatka warzywna z majonezem z kalafiora

Składniki na majonez z kalafiora (15 porcji po 20 gram)

• 250 gram kalafiora,
• 35 gram musztardy Sarepskiej,
• 64 gram oleju rzepakowego,
• sól czarna,
• sól kuchenna i pieprz czarny mielony – wg uznania,
• 2 gramy soku z cytryny.

Sposób przygotowania

Kalafior obieramy z liści i myjemy pod bieżącą wodą. Gotujemy w wodzie z dodatkiem czarnej soli. Po odlaniu i ostudzeniu blendujemy go wraz z olejem, musztardą, solą  kuchenną, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowy majonez przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.

Składniki na sałatkę warzywną (około 6 porcji)

• 100 gram marchwi,
• 50 gram cukinii,
• 50 gram buraków,
• 30 gram cebuli,
• 10 gram chrzanu,
• 50 gram jabłek,
• 20 gram pora,
• 40 gram rzodkiewki,
• 60 gram ziemniaków – średnio gotowanych w mundurkach,
• 10 gram szczypiorku,
• sól i pieprz czarny – wg uznania.

Sposób przygotowania

Marchew natartą olejem zawinąć w folię i upiec w piekarniku nagrzanym  do 180°C do momentu, aż będzie miękka. Ziemniaki po ugotowaniu obrać i pokroić w kostkę. Resztę warzyw obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić wszystkie warzywa do miski dodać majonez i posiekany szczypiorek. Wymieszać i doprawić do smaku.

Podawać z grzanką niskobiałkową PKU lub innym ulubionym dodatkiem.

Czas przygotowania: około 35 minut.

Wartość odżywcze

Smacznego!