Zapiekane portobello z salsą paprykową

 Farsz - składniki

• 15 g oliwy z oliwek
• 60 g cebuli
• 50 g czerwonej papryki
• 50 g zielonej papryki
• 50 g żółtej papryki
• 50g cukinii
• 350 g pieczarek
• 200 g pomidora
• 75 g sera feta white vegan
• 15 g oliwek zielonych, marynowanych
• 2 listki świeżej pietruszki
• sól, pieprz, oregano

Salsa paprykowa - składniki

• 180 g marynowanej papryko na słodko
• 120 g cebuli czerwonej
• 100 g ogórka konserwowego
• 15 g korzenia pietruszki
• 15 g szczypiorku
• 400 g pomidora
• sól, pieprz czarny do smaku, wg uznania
• 40 g oliwy z oliwek

Farsz - sposób przygotowania

Rozgrzej oliwę na patelni. Pokrój warzywa w drobną kostkę. Przesmaż najpierw cebulę, dodaj paprykę i cukinię - przesmaż. Do całości dodaj pomidory i wymieszaj. Następnie dodaj oliwki, dopraw i wystudź. Powstałym farszem nadziej pieczarki, a na wierzch pokrusz ser feta PKU. Piekarnik rozgrzej do 160 stopni i piecz ok. 15 minut. Posyp pietruszką i skrop oliwą z oliwek.

Salsa - sposób przygotowania

Wszystkie składniki posiekaj na drobną kostkę. Dodaj oliwę z oliwek i odrobinę zalewy ze słoika po papryce. Dopraw do smaku.